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2019-04-19 04:43 来源:第一新闻网

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  百度《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!习近平指出:要与时俱进,时刻准备着,枕戈待旦,弘扬我军的优良传统。

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2019-04-19 04:44 | 北京时间 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 |评论 | 扫描到手机
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核心提示:栽种月季是杭州结合,月季还会继续栽种,在杭州的绿化彩化工程中。

艮秋立交月季绚烂

新塘路人行天桥月季怒放

宋朝诗人王淇讲“开到荼蘼花事了”,荼蘼花小小白白的,在春末夏初开放,古人认为它开了,一年的花季也就终结了。

然而时下本应花事寂寥的5月杭城,竟比3月郁金香展更引人注目,草长莺飞,无论是在高架上开车的老司机,还是在西湖边漫步的闲游客,都闻到了满城花香。好多人都在问:“为什么这几日马路上那么香?”

那么,满城的花香从何而来?记者问了相关部门,结果让人很惊讶:原来现在杭城怒放着100万株月季花,它的数量甚至已经可以和桂花并驾齐驱了。

这“倾城月季花展”,为何突然出现了呢?

100万株月季怒放的那些道路

你每日是否路过

其实月季的怒放,并不是心血来潮――杭城9年悄悄栽花100万株,杭州市园林文物局园林专家樊丽娟算了算,虽然没有具体的统计数据,但月季目前的数量和栽种面积,确实已经可以跟全城遍布的桂花树相比肩。

栽种月季是杭州结合“美化家园工程”项目进行的,始于9年前。花了9年的时间铺香入土,那为什么今年感觉月季的美和香特别明显?

“一个是数量的积累。另外,刚种下去大约30厘米高,现在月季长大了,60厘米高了,而且养护精心,花朵也大了,所以今年的感觉就特别不一样。”绿化师傅老陈说。

所以就选它了!

桂花之于杭州的意义无须赘述,但花开千种,在杭州的绿化彩化工程中,为什么独独钟情了月季?2009年,杭州市园林绿化部门有一场观点交锋激烈的讨论。

正方认为,杭州绿色够了,花色不够,一定要像昆明马路上的三角梅那样,我们的道路上也要有花,大朵大朵的花。海棠、玉兰、樱花、蔷薇等等其他花大都只有7天到一个月的花期,可以做点缀,但是,大面积应该栽种月季,只有它,才能从4月开始,月月开花,一直开到12月。

反方认为,从没有世界上的哪一座城市栽种过如此大面积的月季花。正是因为花虽好,很难种,每月开花后要剪残花,每7~10天打药施肥,尤其高架土不能干(也就是滴灌不能堵,要天天查看)。月季怕40℃高温,所以平常北京栽种比较多。那么大手笔的城市绿化改动,很引人注目,万一要是没种好,老百姓要批评我们的。

最后园林部门拍板,要做事就不要怕难,要自加压力,做。

不仅仅要做,而且既然决心去做了,就要在最醒目的地方做,高架、道路分车带、绿化带……要让最多的公众看到最美的景色。

做绿化的工人们很尽心,高架上全部半夜作业,修剪打药拔草严格执行,像养孩子一样养护月季。

终于,今日月季开得满城惊艳了。

花事未完待续

你家围墙来报名吗

美化家园工程,杭州每年都将继续,月季还会继续栽种。而各城区绿化办,其实为了寻找栽种月季的土壤,也是很辛苦的。

绿化办工作人员透露,各单位、各小区的围墙外,如果愿意栽种或攀爬月季,可以以社区、单位的名义联系绿化办,他们将择优“录用”,上门栽种、上门养护,免费。

录用条件也是很高的哦:阳光要很好;是种在围墙外面马路边的土壤里,而不是小区里或人家家里的土壤里;会有药水味道哦,另外如果要装滴灌,有点潮湿的哦,也是需要大家配合的呢……

还有看到月季眼热的吃瓜群众,打算自己家里阳台种。

可以的哦,各大花鸟市场都有得买。钱报记者跑去看了,不要很挑剔,大概200元,就可以配两三盆脸盆大的花和花盆了。

杭州市园林绿化部门专家樊丽娟推荐,名字叫做仙境的丰花月季最好养,粉红色的,花朵也多;另外粉色杏花村、安吉拉(藤本)、红黄从容、还有微型月季柯斯特(橙粉红白各种颜色都有)也都可以推荐。

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